■ 塩にこだわるレストラン、料理人の方々 ■
■ 素材を活かそうと努力されている業者の方々へ ■
5kg 以上お買いあげの場合は割引させていただきます！
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■ ジビエにあう岩塩はいかがですか？ ■
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私どものレストランでも猪や鹿を毎年調理していますが、
縁あって４年間ヒンドゥークシュ山地（アフガン-パキスタン国境沿い）の岩塩を使用してきました。
その相性は抜群で、串焼きやソテー等シンプルな料理法になればなるほど、
その旨味が引き出されます。試しに肉をあぶりこの岩塩だけの味でおためしください。
天然のミネラルがもつ『コクと旨味』を実感されることでしょう。
もちろん良質の素材があればなおのこと、各種の材料と相まって独特の甘みをひきだします。
火を通したした時に肉の組織に深く浸透して行きますので肉の脂がまわった状態の仕上がりは格別です。
野生の猪肉は脂の融点が低いため、たとえ冷えても口に入れた時、
再度溶けるような旨味を楽しめますが、この岩塩使用の場合その味はさらによみがえります。
ちなみに鹿の薫製などは最高の出来となります。
原産地であるイスラム教国は主に羊肉にこれをつかっておりますが、
かの地の肉料理を『うまい！』と感じたのは素材そのものとこの塩あってこそ、と確信したしだいです。
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■ 生トマトにふりかけてみてください ■
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トマトやキューリ、にんじんでもスイカでも構いません。
肉だけでなくあらゆる野菜、魚料理とも相性バッチリです。
原塩と比べてミネラルのバランスが違いますので 言わば『甘い塩』と呼べましょうか。
例えば鮎やヤマメに使用する事をご想像くだされば十分でしょう。
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■ 変な臭みはありません ■
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この岩塩の形状は１〜３mm角に砕かれております。
粉末状の用途にはロックソルト用のミルでも石臼＆砧でも簡単に細かくすることができます。
（こちらもサイズを用意してあります）
料理次第ではミルごとテーブルに御出しするのも一興ではないでしょうか？
色はクリアーと白、淡いピンクの混合でその比率は７：２：１です。煮物などにはすぐ溶けます。
日本酒やテキーラ等、お酒のつまみとしても非常に優秀です。
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■ 今回初めてこの岩塩の輸入をはじめました ■
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まずはお試しに１袋からお求めいただけます。
通常価格 ￥800のところ、飲食店営業の方、食品販売業の方には卸売りもいたします。
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Namak Cafe （代）菅谷 伸一
